Frutas del Bosque: Las Bayas Rojas
Las cualidades gustativas y medicinales de las frutas del bosque y especialmene de las bayas rojas, como la grosella, el mirtillo y la frambuesa, son famosas desde la Antigüedad. No sólo tienen un sabor delicioso sino que son también fuente de belleza para la piel. Su pulpa posee propiedades que estimulan el proceso natural de hidratación de la piel.
Curiosidades: Las frutas oscuras con colores negros, rojizos o violáceos eran conocidas ya en Grecia y se les denominaba "sangre de titanes".
Arándanos o Blueberry
Vaccinium Corymbosum
Francés: airelle
Inglés: Cranberry
Perteneciente a la familia de las Ericáceas, son subarbustos con hojas ovaladas y frutos en baya. Crece en brezales y bosques.
Su mejor época se sitúa a mediados de verano aunque es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año.
Son fuente de vitamina C, flavonoides, o antocianinas e hierro. Su utilidad más conocida en gastronomía es en la elaboración de guarniciones y salsas.
Ver másEndrina o Arañón
Prunus Spinosa
Otros nombres: Andrino, Ciruelo andrino
Euskera: Elorri beltz, aran
Francés: Cassis, prunelle, prune de Damas noire
Inglés: Fruit of the sloe tree, Blackthorn
Partes utilizadas: Frutos, Hojas, Flores y Corteza
Usos: Diurético Moderado, Antipirético Leve y Espasmolítico Leve.
Frutos del endrino, arbusto de hasta 2-3 metros de alto, perteneciente a la familia de las Rosáceas, con ramas muy espinosas. Se encuentra
muy difundido en bosques abiertos y acantilados rocosos. Se utiliza también como plantas para setos. Posee drupas de color azul negruzco, ácidas, y sus flores blancas se usan como depurativo de la sangre.
Bayas parecidas al arándano, son fuente de vitaminas, minerales y fibra. Son el elemento fundamental para la elaboración del pacharán.
Frambuesa Roja o Raspberry
Rubus Idaeus
Francés: Framboise
Inglés: Raspberry
Fruto del frambueso, especie de la familia de las Rosáceas, una planta arbustiva con tallos erectos y rojizos, frecuentemente espinosos, hojas compuestas, pinnadas y flores blancas
dispuestas en panículas colgantes. Crece en los claros de bosques, riberas, desfiladeros, etc. de casi toda Europa.
Ricas en vitamina C y E, alto contenido en agua y fibra y pequeñas dosis de calcio, potasio, magnesio e hierro.
Se cultivan diversas variedades para preparación de confituras y licores.
Fresas del Bosque, Frutilla o Strawberry
Fragaria Ananassa e Híbridos
Francés: Fraise
Inglés: Strawberry, wild straberry
Género de la familia de las Rosáceas, la fresa silvestre es una hierba perenne, provista de estolón, hojas trifoliadas y flores blancas.
Crece en bosques, setos y matorrales de toda Europa. Se cultiva desde el Siglo XV.
Aportan vitamina C y en menor proporción A y E, hierro, ácido fólico y salicílico. Resultan buenas tanto solas como acompañadas de azúcar,
leche condensada o yogures y sirven también para elaborar deliciosas mermeladas y zumos.
Su característica principal es su alto contenido en vitamina C.
Grosellas
Gooseberry, Grosella Espinosa o Uva Espina: Ribes Grossularia
Grosella Negra o Cassis: Ribes Nigrum
Grosella Roja o Corinto o Zarzaparrilla: Ribes Rubrum
Frutos de los groselleros, arbustos pertenecientes a la familia Grosulariácea, presentan hojas palmeadas de tres lóbulos, flores agrupadas en racimos colgantes.
Crecen en setos y bosques húmedos de Europa y América.
Existen diferentes tipos de grosellas, aunque las más comunes son las rojas, negras y blancas. Su característica principal es su alto contenido en vitamina C.
Se consumen al natural como cualquier otra fruta y son ideales para preparar gelatinas, compotas y mermeladas o como aderezo en postres más elaborados.
También son muy empleadas como elemento de decoración.
Madroño
Arbutus Unedo
Francés: Arbousier
Inglés: Strawberry tree
Familia: Ericáceas
El madroño crece en los matorrales altos de la Europa Mediterránea. Se trata de un arbusto o arbolillo perennifolio, de 1-10 metros, perteneciente a la familia de las Ericáceas.
Presenta hojas alternas, de limbo elíptico, con el margen aserrado, verdeoscuras y lustrosas por el haz, más pálidas por el envés. Las flores, globulares, con la corola urceolada de color crema,
están agrupadas en racimos terminales colgantes. Los frutos son globulares, con la superficie verrugosa, rojos al madurar. Estos deben estar totalmente maduros para poderse consumir,
ya que su sabor es demasiado ácido. Con un alto contenido alcohólico, se utilizan fundamentalmente para elaborar licores, vinos frutales, mermeladas y jarabes.
Moras y Zarzamoras Arbustivas
Morus y Rubus
Francés: Mûre
Inglés: Blackberry, bramble-berry, mulberry
Las zarzas ó zarzamoras, pertenecientes a la familia de las Rosáceas, son arbustos espinosos cuyos tallos leñosos suelen secarse
después de la floración, hojas compuestas, ovales y margen dentado, flores dispuestas en racimos axilares y frutos conocidos
con el nombre de moras. La popular mora silvestre o zarzamora se le denomina también frambuesa negra. Existen más de 300 especies de mora.
Las zarzas crecen en matorrales, setos, espesuras, bosques, riberas, etc. de toda Europa.
Con los frutos se pueden obtener jarabes, licores y mermeladas. Son ricos en antioxidantes, vitamina C y E, algo de A y B, y minerales
como potasio, calcio, hierro, magnesio y manganeso.